يريوبيمي دوملا
المكونات: ورق العنب ۲٥٠ غرام دهن لحم الغنم ۲٥٠ غرام لحم مفروم ٣ بصل ١ كوب من الشبت والزعتر والبصل األخضر ، مفرومة نصف كوب أرز نصف كوب عصير الرمان ١ كوب عصير ليمون ٦ فصوص من الثوم، المفروم ٤ مالعق كبيرة زيت ملح وفلفل أسود
طريقة التحضير: تغسـل أوراق العنـب وينـزع عنقهـا. إذا كنـت تسـتخدم األوراق الطازجـة، يجـب سـلقها قبـل اإلسـتخدام. ّ لسـلق ورق العنـب ، يتـم غلـي المـاء فـي وعـاء كبيـر مـع القليـل مـن الملـح والسـكر. ينـزع الوعـاء عـن النـار، وتوضـع األوراق وتتـرك فـي المـاء لمـدة ثـا ّ ث إلـى خمـس دقائـق. ثـم تنـزع مـن ّى. المــاء وتصف لتحضير الحشوة، يغسل األرز ويصفى. ويفرم البصل ناعما. يخلــط األرز مــع دهــن لحــم الغنــم واللحــم المفــروم والبصــل المفـروم والشـبت والزعتـر والبصـل األخضـر. تضـاف الزبـدة والملــح والفلفــل األســود. ّ تقس ّ م الحشوة على أوراق العنب وتلف. توضــع لفائــف ورق العنــب فــي طنجــرة علــى نــار متوســطة، ويضــاف المــاء، والثــوم المهــروس ، وعصيــر الليمــون و ّ عصيــر الرمــان والملــح والبهــار. تغطــى الطنجــرة ويتــرك ّــض الحــرارة وتتــرك الطنجــرة علــى نــار المزيــج ليغلــي. تخف خفيفــة لمــدة ٤٠ دقيقــة.
