شوربة يريفان
المكونات: ٥٠٠ غرام لحم غنم ١ كوب حمص ۲ تفاح طازج ١ كوب فاصوليا خضراء ٥ خوخ ۲٠٠ غرام بطاطا ١ باقة من البقدونس، والكرفس والبصل األخضر ۲ أكواب لبن ١ ملعقة كبيرة معجون الفلفل الحار ملح وبهار ٣ مالعق كبيرة زيت ١ كوب زيتون ۲ مالعق كبيرة زبدة ٤ أكواب مرقة اللحم
طريقة التحضير: فـي طنجـرة علـى النـار ، يغلـى لحـم الغنـم فـي أربعـة أكـواب مــن المــاء حتــى ينضــج جيــدا ويوضــع جانبــا. تتــرك مرقــة اللحــم لإلســتعمال فــي مرحلــة الحقــة. يقلــى كل مــن الكرفــس والبقدونــس والبصــل األخضربالزبــدة والزيــت النباتــي فــي مقــاة الطهــي. يضــاف لحــم الغنــم المطبــوخ، والحمــص المســلوق والبطاطــا. تقلــى أيضــا لتشــقر. يضــاف الخــوخ، والفاصوليــا الخضــراء والتفــاح والزيتــون ومعجــون الفلفــل الحــار. تضــاف مرقــة اللحــم وتتــرك لتغلــي. ّ ثـم تخفـض الحـرارة، يضـاف الملـح والبهـار وتطهـى الشـوربة لمـدة عشـر دقائـق إضافيـة. تنـزع الشـوربة عـن النـار، يضـاف اللبـن، تزيـن بالشـبت وتقـدم ساخنة.
