شوربة الخضار مع القريدس
المكونات: ٣٠٠ غرام قريدس ١ ملعقة كبيرة طحين ۲ بصل ١ حبات باذنجان صغيرة ۲ قرع ٣٠٠ غرام سلق ١ كوب كرفس مفروم أو بصل أخضر 4 أكواب مرقة السمك ۲ مالعق كبيرة زيت نباتي ۲ مالعق كبيرة خل ۲ مالعق كبيرة ليمون ٥٠ غرام زنجبيل ۲ فصوص من الثوم، مدقوق ملح وبهار وكمون وفلفل األحمر
طريقة التحضير: فــي طنجــرة علــى النــار، يقلــى البصــل المفــروم و مكعبــات القــرع و الباذنجــان، الســلق السويســري، والكرفــس أو البصــل األخضــر بالزيــت النباتــي ليشــقر. تضـاف مرقـة السـمك، ثـم يـذوب الطحيـن فـي القليـل مـن المـاء ويضـاف إلـى الطنجـرة مـع التحريـك المسـتمر. تنقــع حبــات القريــدس فــي عصيــر الليمــون والخــل والزنجبيــل والثـوم، ثـم تشـوى. يضاف الملح والبهار والفلفل األحمر والكمون إلى الشوربة. تقـدم الشـوربة فـي طبـق عميـق مـع القريـدس المشـوي وتزيّـن بقطـع البنـدورة.
