لفائف الباذنجان
المكونات: ۲ باذنجان، حبات كبيرة ٣٠٠ غرام جبنة أرمينية بيضاء كوبين من الجوز والشبت والزعتر ٤ حبات تين ٣ مالعق كبيرة خل ۲ مالعق كبيرة زيت زيتون ۲ مالعق كبيرة عصير ليمون ١ كوب حبوب الرمان ۲ حبات خوخ زيت للقلي ملح وبهار
طريقة التحضير: ّ تقطع حبات الباذنجان بالطول إلى شرائح. توضـع شـرائح الباذنجـان علـى مناشـف ورقيـة لمـدة ٣٠ دقيقـة ويـرش كال الجانبيـن بالملـح وتتركـه حتـى تجـف. يحمــى الزيــت النباتــي فــي مقــاة كبيــرة علــى نــار متوســطة وتقلــى شــرائح الباذنجــان حتــى تكتســب اللــون البنــي. تحشــى شــرائح الباذنجــان بالجبنــة األرمنيــة البيضــاء، الجــوز ّ والشــبت والزعتــر، والتيــن المفــروم وتلــف. فــي وعــاء خلــط صغيــر، يمــزج الخــل مــع زيــت الزيتــون وعصيــر الليمــون و الملــح والبهــار. ّ توضع لفات الباذنجان في طبق وتتبل بصلصة الخل. ّ تزي ّ ن بشرائح من الخوخ وحبوب الرمان وتقدم
