كبة ارمنية الحرة

المكونات: ۲٠٠ غرام برغل ۲٠٠ غرام لحم مفروم فرما ناعما ١٠٠ غرام جوز ٦ طماطم ٣ بصل ٥ فصوص من الثوم، مهروسة ٤ مالعق كبيرة معجون الفلفل الحار ۲ مالعق كبيرة معجون الطماطم ۲ مالعق كبيرة كبيرة زيت ١ ملعقة كبيرة سمنة ٥٠ غرام فتات الخبز ملح وبهار وفلفل أحمر

طريقة التحضير: فـي وعـاء متوسـط الحجـم ، ينقـع البرغـل فـي المـاء البـارد لمدة ّ ّ ــى مــن المــاء. يتــم مــزج البرغــل ٣٠ ّ دقيقــة. ثــم يغســل ويصف مـع اللحـم والقليـل مـن الملـح و البهـار. يدعـك المزيـج جيـدا ويوضـع فـي الخـاط الكهربائـي، للحصول علــى عجينــة متماســكة، مــع وضــع مكعبــات ثلــج مــن وقــت ّ آلخـر الـى ان تنتهـي مـن الفـرم. تدعـك العجينـة جيـدا، تغطـى وتتـرك علـى جنـب. الطماطــم، ويخلطــوا مــع فتــات الخبــز .يضــاف ملعقتيــن مــن ّ لتحضيـر الحشـوة ، يتـم فـرم الجـوز ناعمـا وثـاث حبـات مـن معجـون الفلفـل الحـار والقليـل مـن الملـح و البهـار. لتشـكيل الكبـة ، يأخـذ قطعـة مـن العجينـة و تشـكل علـى شـكل كـرة . بإصبعـك ، تصنـع حفـرة فـي الكـرة ، ممـا يجعـل مسـاحة ّــف العجينــة اثنــاء عمليــة الحشــو ّ للحشـو. تحشـى و تقـرص. )بلـل اصابعـك وكفـك ببعـض المـاء المثلــج اثنــاء التشــكيل، وغل لكـي ال تجـف(. تقلـى حبـات الكبـة فـي مقـاة عميقـة لمـدة عشـر دقائـق ،الـى ان تصبــح ذهبيــة اللــون. توضــع علــى مناشــف ورقيــة ليجــف الزيـت عنهـا. لتحضيـر الصلصـة ، يقطـع كل مـن البصـل و حبـات الطماطـم الثـاث المتبقيـة. وفـي مقـاة علـى النـار، يقلـى البصـل المفـروم بزيــت الزيتــون والســمنة. يضــاف الثــوم والطماطــم ويطهــى المزيـج لبضـع دقائـق. يضـاف الملـح والبهـار و الفلفـل األحمـر . فــي طبــق التقديــم ، توضــع حبــات الكبــة ، توضــع الصلصــة ّ فوقهــا ، تزيــن بالجــوز وتقــدم.