ايتش مع الدجاج والحمص
المكونات: ١٠٠ غرام صدور دجاج الدجاج ١ جزر، ١بصل، ورق غار والكرفس وكبش قرنفل لسلق ١ بصل ٣ اطماطم ٣ مالعق كبيرة زيت زيتون ١كوب برغل نصف كوب عصير ليمون ١ملعقة كبيرة معجون الطماطم نصف كوب حمص ملح وكمون وبقدونس
طريقة التحضير: فــي طنجــرة علــى النــار، توضــع الدجاجــة فــي المــاء المغلــي المملـح. يضـاف إلـى المـرق الكرفـس، الجـزر، البصـل، ورق الغـار وكبـش القرنفـل. وعنـد الغليـان تـزال الفـورة إذا ظهـرت علـى الوجـه. ثـم يغطـى الوعـاء ويتـرك علـى نـار هادئـة مـدة سـاعة علـى األقـل حتـى تنضـج الدجاجـة. تصفــى الدجاجــة ونحتفــظ بالخالصــة جانبــا. تســحب قطــع الدجــاج. يقطع كل من البصل والطماطم. ّ ّ ى البصل بالزيت ليشقر. في مقالة على النار، يقل يضــاف الطماطــم، البرغــل وعصيــر الليمــون ومعجــون الطماطـم والملـح والكمـون والبقدونـس. يخلطـوا جيـدا. يضـاف مرقــة الدجــاج وتتــرك لتغلــي. يوضــع البرغــل فــي طبــق التقديــم وتوضــع قطــع الدجــاج ّ والحمــص المســلوق علــى الوجــه ويقــدم الطبــق.
