دوملا االرمنية
المكونات: ورق العنب ۲ بصل ٤ فصوص من الثوم ٣ طماطم ۲ فليفة خضراء أو حمراء ٣ فلفل أخضر حار كوبين أرز ١ كوب حمص نصف كوب عصير ليمون نصف كوب زيت ٣ مالعق كبيرة معجون الطماطم ۲ مالعق كبيرة معجون الفلفل الحار بقدونس وشبت ملح وبهار وكمون ونعناع مجفف
طريقة التحضير: تغسـل أوراق العنـب وينـزع عنقهـا. إذا كنـت تسـتخدم األوراق الطازجـة، يجـب سـلقها قبـل اإلسـتخدام. مـن الملـح والسـكر. ينـزع الوعـاء عـن النـار، وتوضـع األوراق ّ لسـلق ورق العنـب ، يتـم غلـي المـاء فـي وعـاء كبيـر مـع القليـل وتتـرك فـي المـاء لمـدة ثـا ّ ث إلـى خمـس دقائـق. ثـم تنـزع مـن ّى. المــاء وتصف لتحضيــر الحشــوة، يقطــع البصــل والثــوم والطماطــم والفيلفلــة الخضــراء والحمــراء إلــى مكعبــات صغيــرة جــدا. تمــزج الخضــار المفرومــة مــع األرز والحمــص المســلوق، وعصيــر الليمــون، ومعجــون الطماطــم، ومعجــون الفلفــل الحـار والبقدونـس والشـبت والملـح والفلفـل والكمـون والنعنـاع المجفــف. ّ تقس ّ م الحشوة على أوراق العنب وتلف. توضــع لفائــف ورق العنــب فــي طنجــرة علــى نــار متوســطة، ويضـاف المـاء، والثـوم المهـروس ، وعصيـر الليمـون والملـح ّ والبهــار والكمــون. تغطــى الطنجــرة ويتــرك المزيــج ليغلــي. ّـض الحـرارة وتتـرك الطنجـرة علـى نـار خفيفـة لمـدة ٤٠ تخف دقيقــة
