دوملا باللحمة
المكونات: ورق العنب نصف كوب أرز ٣ بصل نصف كيلوغرام لحم مفروم ١ كوب بصل أخضر، مفروم ١ ّ كوب زبدة، مذوبة كوبين من الزعتر والشبت والبقدونس والكزبرة والبصل، مفرومة نصف كوب عصير ليمون ۲ مالعق كبيرة زيت ملح وفلفل أسود وفلفل أحم
طريقة التحضير: تغسـل أوراق العنـب وينـزع عنقهـا. إذا كنـت تسـتخدم األوراق الطازجـة، يجـب سـلقها قبـل اإلسـتخدام. ّ لسـلق ورق العنـب ، يتـم غلـي المـاء فـي وعـاء كبيـر مـع القليـل مـن الملـح والسـكر. ينـزع الوعـاء عـن النـار، وتوضـع األوراق وتتـرك فـي المـاء لمـدة ثـا ّ ث إلـى خمـس دقائـق. ثـم تنـزع مـن ّى. المــاء وتصف لتحضير الحشوة، يغسل األرز ويصفى. ويفرم البصل ناعما. يخلــط األرز مــع اللحــم المفــروم والبصــل المفــروم والبصــل األخضــر والزبــدة المذوبــة والملــح والفلفــل األســود والفلفــل األحمــر. ّ تقس ّ م الحشوة على أوراق العنب وتلف. توضــع لفائــف ورق العنــب فــي طنجــرة علــى نــار متوســطة، ويضـاف المـاء، والثـوم المهـروس ، وعصيـر الليمـون والملـح ّــض ّ والبهــار. تغطــى الطنجــرة ويتــرك المزيــج ليغلــي. تخف الحــرارة وتتــرك الطنجــرة علــى نــار خفيفــة لمــدة ٤٠ دقيقــة.
